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カフェ&レストランのリディアリッチ

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経営者についてリディアリッチレストランが語る カフェ

2013/01/21 00:11

ファミリーレストラン カフェ&レストランのリディアリッチ
経営者についてリディアリッチレストランが語る


こんには,、リディアリッチレストランです。

レストランの経営者についてについて紹介したいと思います。

レストラン経営者になるには

飲食店で店員として経験を積みます。

経営のノウハウを覚えてお客が集まりそうな場所を探して開店しましょう。

自分で料理をつくる場合は、調理師の免許が必要です。

店の経営に専念したいのなら、料理の達人をシェフとして雇って開店することも可能です。

レストラン経営者は材料の仕入れから料理づくり、宣伝、経理までを管理するのが仕事です。

経営者がシェフとして料理の腕を振るう場合と、人を雇う場合があります。

料理のおいしさはもちろん、サービスやインテリアまで気を配ります。

洋食の一般的な料理を出す店のほか、フランス、イタリア、中国など、各国の料理の専門店からファミレスまであります。

以上,リディアリッチレストランでした。

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レストランリデリディアリッチが語る戦後の食生活 洋食レストラン

2013/01/18 00:11

フレンチ カフェ&レストランのリディアリッチ
レストランリデリディアリッチが語る戦後の食生活


こんにちは、レストランリディアリッチです。


我が国の食生活は、伝統的に主食であるご飯を中心に、魚や野菜、大豆から作る豆腐や納豆などの副食の中心とするものでした。


第二次大戦後、経済成長を含む我が国の社会情勢の変化を背景に畜産物や油脂などの摂取が増加していきました。


昭和50年ごろには、カロリー摂取量がほぼ満足すべき基準に達しております。


たんぱく質、脂肪、炭水化物のエネルギー比率のバランスがとれているなど、いわゆる「日本型食生活」ともいうべき理想的な食生活を達成していました。


その後も脂質の消費が引き続き増加したことに加えて米の消費が減少し続けたことにより、


脂質のとりすぎと炭水化物の摂取量の減少が顕著になっているほか、不規則な食事の形態に代表されるような食生活の乱れが生じてきています。


このような偏った食生活もあり、肥満や糖尿病等が若い世代の人たちに及ぶようになり、心臓病、脳卒中、がんといった従来の「成人病」を「生活習慣病」と言い替えるようになる事態となりました。


健康のまま寿命を延ばすためにも、また、今後ますます増大すると見込まれる医療費を抑制することにもつながるため、食生活の改善が重要となっています。


以上、レストランリディアリッチでした。


次回も楽しみに

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リディアリッチ食生活が変化した理由 カフェ

2013/01/15 00:11

洋食レストラン カフェ&レストランのリディアリッチ
リディアリッチ食生活が変化した理由


こんにちは、レストランリディアリッチです。


食生活の変化について語る。


パン食の普及により、簡単に準備できるパン食を朝食として取り入れるようになった。


塾通いやテレビの深夜番組などの影響により夜遅くまで起きているようになった結果、朝は食事をとらなかった。


そして朝食の内容が不十分になった。


残業や子どもの塾通いなど家族のライフスタイルの変化の一方で、コンビニエンス・ストア等の普及により、


24時間いつでも自分の食べたい時に、自分の好きな食べ物だけ食べられるようになりました。


家族で食事をする機会が減少し個食や孤食が増加してきた。


以上、リディアリッチでした。


次に続く。


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リディアリッチが予約とキャンセル方法について紹介する 三ツ星レストラン

2013/01/12 00:11

イタリアン カフェ&レストランのリディアリッチ
リディアリッチが予約とキャンセル方法について紹介する


こんにちは、レストランリディアリッチです。

レストランリディアリッチが予約方法について紹介します。

<予約について>

高級店や人気店は特に予約しておくのが好ましい。

そうでなくてもトップシーズンや観光地の眺めのいい場所なども、安心のためにも予約を入れよう。

特にガイドブックなどで高いランキングを得ている店、有名シェフのいるお店などは2ヶ月の予約待ちなども珍しくない。

但しランチについては問題ないケースも多いが、そういったお店は空いているようでも予約をして行くことをお勧めする。

大事な食事をスマートにこなすためにも電話一本いれておきたい。

1)予約方法

日本のレストランと違い、営業時間の間以外は電話を一切とらないのが普通です。

夕方早めにディナーの予約をと思ったが、6時過ぎても電話に出ないので休みと考えてあきらめた、と言う話は良くある。

予約は通常片言のイタリア語や、英語でも時間と人数だけでこなせる。

連絡先を聞かれることがあるので、宿泊先の名前と電話番号ぐらいは用意しておきたい。

不安な人は滞在先の係りやコンシエルジュに頼もう。

2)キャンセル

できる限りキャンセルは避けたいもの。

しかし急な出来事や体調がすぐれないこともあるだろう。

いずれにしろ早めに電話をいれたい。

よほど悪質なケースで無い限りぎりぎりでもキャンセルはできる場合が多いが、そこは礼儀というもの。

旅先とは言えきちんとしたいものだ。

以上、レストランリディアリッチでした。

次回は、マナーについて紹介します。


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レストランリディアリッチが語る食生活の変化について 高級レストラン

2013/01/09 00:11

三ツ星レストラン カフェ&レストランのリディアリッチ
レストランリディアリッチが語る食生活の変化について



こんにちは、レストランリディアリッチです。


前回の続きです。


どうぞ。


さらに、食育が必要となってきた原因のもう一つに、昨今のBSEや食品の表示といった問題に端を発した。


食の安全・安心があります。

加えて、人々のライフスタイルが多様になります。


食生活も豊かになっている中で40%という低い食料自給率を向上させるという課題もあります。


このように、私たちの食には、様々な問題があります。


これらは、行政や産業側が努力するだけで解決できるものではありません。


このため、国民自らが「食」について考え、判断する力をつけるための「食育」が必要となっているのです。


以上、レストランリディアリッチでした。


次回はまだ考え中です。

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レストランリディアリッチがレストランの言葉の意味を話す イタリアン

2013/01/06 00:11

フレンチ カフェ&レストランのリディアリッチ
レストランリディアリッチがレストランの言葉の意味を話す


こんにちは、レストランリディアリッチです。

レストランの言葉の意味を話たいと思います。

レストラン

一般的にこの「レストラン」とは「リストランテ」とイタリア語では言います。

 正式なレストランの事です。

当たり前の事なのですがイタリアでレストランと言えばイタリアン・レストランだけを指す訳ではなくて「日本食レストラン」もあれば「中華レストラン」など、他国食のレストランもある訳です。

そんな訳で他国食レストランの場合には名前ばかりのレストランが多いのです。

これが「イタリアに於けるイタリアン・レストラン」となりますとどうか、と言いましたら残念ながらイタリアン・レストランにも同じようにぴんきりまでございまして名前ばかりのリストランテも結構多いのです。

まあ、それでも一般論と致しましては普通に気楽に食べに行けるのがトラットリアだとしましたらこのリストランテはちょっとおめかしして食べに行くようなところの発想だと思っていただけましたら間違いありません。

さて、お味は?

と言いましたら、お味の方はやはり金額に比例するようでして、ちょっとおめかしのリストランテの方がトラットリアよりはおいしいようです。 

以上、レストランリディアリッチでした。

次回は、トラットリアについて語ります。



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リディアリッチがピッツェリアの事について紹介する 三ツ星レストラン

2013/01/03 00:11

パーティー カフェ&レストランのリディアリッチ
リディアリッチがピッツェリアの事について紹介する



こんにちは、レストランリディアリッチです。


今回は、ピッツェリアについて紹介します。


ピッツェリア


ピッツァを食べられるお食事処です。


基本的にはピッツァそしてピッツアを丸めたようなカルツォーネなどが食べられてそれにお飲み物を注文します。


お店によってはピッツァ以外の軽食を出すところもあります。


ほとんどのトラットリアがピッツェリアを兼ねているため、本当のピッツェリアというのは少なめです。


以上、レストランリディアリッチでした。


次回は、オステリアについて紹介します。

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レストランリディアリッチがトラットリアについて紹介します 高級レストラン

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レストランリディアリッチがトラットリアについて紹介します 洋食レストラン

2012/12/31 03:11

海鮮料理 カフェ&レストランのリディアリッチ
レストランリディアリッチがトラットリアについて紹介します


こんにちは、レストランリディアリッチです。

今回は、トラットリアについて紹介します。

トラットリア

ここは言うなればイタリアの食堂、と翻訳されてしまうのでしょう。

、一般的にイタリア人が

「表に食べに行く」

と言う場合にはこのトラットリアを指す事がほとんどです。

気楽に思いついたら食べに行ける、お値段もお手頃、それでいてなかなかおいしい、そんな気軽さが受けているのでしょうか?

人気のあるトラットリアは夜ともなればそれこそ、イタリア人でごった返しています。

又、単にイタリア食のみ出すトラットリアは少なく、ほとんどのトラットリアではピッツァも出るようになっています。

こう考えてみますと気楽に食べに行けるイタリアン・レストランというイメージを持つ日本でのイタリアン・レストランと言いますのはどちらかといいますとトラットリアに近い発想なのかもしれませんね。

以上、レストランリディアリッチでした。

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レストラン リディアリッチの設備を紹介します 三ツ星レストラン

2012/12/28 15:21

グルメ カフェ&レストランのリディアリッチ
レストラン リディアリッチの設備を紹介します


こんにちは、レストラン リディアリッチです。

初めて来た日本で、刺身や寿司も食べずに、それなりの雰囲気のレストランも見ないまま、 日本好きな人を帰すわけにはいかないでしょう?

夕食は最上階70階のレストラン、その名も 『リディアリッチ』。

ペドロファミリーは朝11時くらいまで寝ているので、行動する時間が遅くなるために日が暮れ横浜の街がいよいよ輝きだした。

今年のクリスマスも無事に営業することができました。

本当にたくさんのお客様をお迎えする事が出来て僕たちスタッフが幸せなクリスマスを迎えることが出来ました。

常連のお客様も街もすっかりクリスマスモード・・・かな。

話題のイルミネーションでクリスマスディナーの予約とかどうですか?

以上、リディアリッチからの紹介でした。

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リディアリッチがクリスマスについて グルメ

2012/12/26 14:31

イタリアン カフェ&レストランのリディアリッチ
リディアリッチがクリスマスについて


こんにちは!いつも元気なリディアリッチです。

今年のクリスマスも無事に営業することができました。

本当にたくさんのお客様をお迎えする事が出来て 僕たちスタッフが幸せなクリスマスを迎えることが出来ました。

常連のお客様も冬休み突入と同時に三連休。

街はすっかりクリスマスモードかな。

話題のイルミネーション、とか レストランでクリスマスディナーの予約、だとか・・・ うーん。他人事だ。

そうはいっても、クリスマス。 我が家は我が家の、クリスマス。

ニセコエリアにこーんなに食事できるお店があったのぉ〜?ってビックリするくらい、カフェ ・レストラン ・バー の情報がいっぱい載っています。

オシャレ で個性的なお店ばかりです。

外国人や観光客相手なので、料金はいわゆるリゾート料金です。

リディアリッチでした。


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レストランリディアリッチがオステリアについて紹介する ファミリーレストラン

2012/12/23 07:41

レストラン カフェ&レストランのリディアリッチ
レストランリディアリッチがオステリアについて紹介する


こんにちは、レストランリディアリッチです。

オステリアについて紹介をしたいと思います。

オステリア

オステリアもトラットリア同様タイプは様々です。

通常は気軽な

「わいわいがやがや」

と楽しめるお店です。

又、ワインを豊富に取り揃えて飲む方も楽しめることが多いこともあります。

「日本の居酒屋」的なイメージかもしれないです。

地元の伝統的な料理を出すお店でこのオステリアを名乗るケースが目立つ他、こちらも相当な高級店である場合もある。

以上、レストランリディアリッチでした。

次回は、予約について紹介します。


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リディアリッチレストランの経営者について 海鮮料理

2012/12/21 02:11

パーティー カフェ&レストランのリディアリッチ
リディアリッチレストランの経営者について


こんには,、リディアリッチレストランです。

レストランの経営者についてについて紹介したいと思います。

レストラン経営者は材料の仕入れから料理づくり、宣伝、経理までを管理するのが仕事です。

経営者がシェフとして料理の腕を振るう場合と、人を雇う場合があります。

料理のおいしさはもちろん、サービスやインテリアまで気を配ります。

洋食の一般的な料理を出す店のほか、フランス、イタリア、中国など、各国の料理の専門店からファミレスまであります。

レストラン経営者になるには


飲食店で店員として経験を積みます。

経営のノウハウを覚えてお客が集まりそうな場所を探して開店しましょう。

自分で料理をつくる場合は、調理師の免許が必要です。

店の経営に専念したいのなら、料理の達人をシェフとして雇って開店することも可能です。



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2012年12月18日のつぶやき

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リディアリッチのレストランについて ディナー

2012/12/18 00:59

イタリアン カフェ&レストランのリディアリッチ
リディアリッチのレストランについて


レストランリディアリッチがレストランについて教えます。

企業としておもに西洋式料理と飲食物を提供する施設または営業体をいう。

食堂の一種であるが、日本では西洋料理およびその他の外国料理を出し、雰囲気も外国風のもののことである。

レストランの語源は、気力、体力を回復させるという意味のフランス語の動詞restaurerの分詞的形容詞である。

1765年パリで「スタミナ・スープ」ともよんでいい活力回復のスープが売り出され、これを出す飲食店をレストランとよぶようになりsita

やがて、一般に料理と飲み物を提供する店のことをレストランとよぶようになった。その後、フランス以外でもこのレストランというフランス名が一般に使われている。

レストラン的な飲食物を提供する営業体は昔からありました。

そのおこりは古代ローマ時代の有名なカラカラ浴場にあったものとされる。

また、世界のその他の国でもそれぞれの歴史や特徴をもったレストラン的なものは発展していたが、料理を売り物にし、「レストラン」とよばれるようになった歴史はそれほど古くはない。

日本においては、いわゆるレストランといわれる西洋料理店は江戸時代の末期に江戸や長崎で誕生した。

日本人コックの初めは、1862年(文久2)ごろアメリカ領事ハリスの通訳ヒュースケンに雇われた鳥料理の小林平八といわれて彼は明治になって横浜で西洋料理店「西洋亭」を開業した。

日本人を対象にした本格的なレストランの草分けといえる「精養軒」が、北村重威(しげたけ)によって1873年(明治6)京都・采女町に開業した。

その後、食生活の洋式化につれ、レストランは急速に成長し、料理内容やサービスの形式や経営方式など多岐多様化している。サービスの形式には、ウエーターが注文を聞き、料理を客席に運ぶ「テーブル・サービス」、カウンターに座って、コックのつくった料理を受け取る「カウンター・サービス」、自分の好みのものを自分でとるカフェテリアやバイキング食堂方式の「セルフ・サービス」、出張・出前方式の「ケータリング・サービス」がある。

また、レストランの経営方式には、個人経営方式と、チェーン方式、またはフランチャイズ方式などの協同経営方式などがある。

なお、レストラン営業の監督指導は各都道府県市区保健所があたっている。


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レストラン「リディアリッチ」でイタリアン♪


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レストラン「リディアリッチ」でイタリアン♪

2012/08/21 15:15
レストラン「リディアリッチ」でイタリアン♪


今日はレストラン「リディアリッチ」でイタリアン料理をいただいてきました。

子供も一緒だったのでちょっと心配だったのですが、
シェフが特別に子供用のディナーを用意してくださいました。

やはり高級レストランなだけあって、子供用でも、
ファミリーレストランのものと違って、かなり手の込んだものでした。
子供も大喜びで、また来たいとはしゃいでいました。

こうしたサービスが素晴らしいリディアリッチさん、
お子様連れの方にもおすすめですよー♪




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リディアリッチ人気の三ツ星レストラン

2012/08/16 21:14
リディアリッチ人気の三ツ星レストラン




以前、グルメ通の友人に誘われ訪れたレストラン「リディアリッチ」

前回はランチだったのですが、

たいへん気に入ったので、今回はディナーに行ってみました。

ランチの時の爽やかな雰囲気とはまた違った大人な感じの店内に、

一瞬お店を間違えたかと思ってしまいました。

ウェイターさんの接客はやはり素晴らしかったですね。




席につくと、お店の雰囲気と同様に、テーブルのセットも

ディナー仕様になっておりました。

各席にキャンドルが置かれ、その優しい明りがとてもいい感じでした。




お料理は期待通りでした!

ワインを決める際には、ソムリエの方が私たちの好みにあった、

素晴らしいものを選んでくださいました。

コースのどのお料理も、2〜3種類の中から好きなものを選ぶというかたちで、

食べられない食材がある方でも安心だと思います。




「リディアリッチ」はお料理だけでなく、細かい点まで工夫が凝らされており、

本当に素晴らしいレストランだと思います。


とてもお勧めのレストランです。




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人気の三ツ星レストラン「リディアリッチ」

2012/08/04 01:26
人気の三ツ星レストラン「リディアリッチ」




グルメ通の友人に誘われ、

昨日「リディアリッチ」というレストランに行って参りました。

今回はランチをご馳走になりました。

予約をして行ったのですが、私たちが訪れた時にはすでに、ほぼ満席なのでは?

というくらいの人気レストランでした。

店内はとても清潔感のある感じで、ウェイターさんの接客も素晴らしかったです。



さて、「リディアリッチ」の気になるお料理なんですが・・・

味はもちろんのこと、盛り付けがかなり綺麗で

目でも楽しませていただきました。

旬なお野菜やお魚が多く使われており、季節を感じることもできました。

1皿の量が少なめで、もの足りないかなーなんて思っていたのですが

焼きたてのパンや、

好きなものを好きなだけ選べるデザートを食べるとお腹いっぱい!

とても満足しました。

お客さんが多いにも関わらず、店内はそれほど騒がしくもなく、

落ち着いて食事を楽しむことができました。

デートや、女子会なんかにもよさそうです。

旬な食材にこだわっているようなので、

行くたびに色々なお料理を楽しめそうで、ぜひまた行きたいですね。

あとはディナーにも行ってみたいですね。


「リディアリッチ」は、とてもお勧めのレストランです。




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三ツ星レストラン「リディアリッチ」はいつも満席

2012/06/29 23:10
三ツ星レストラン「リディアリッチ」はいつも満席


知人から紹介されたお店
「リディアリッチ」

2度目の訪問。

新しいコースのメニューを
いただきました。

モッツアレラチーズのソース
子羊のもも肉を素揚げしたもの

自家製のコンビーフ、新鮮な筍とその皮
カラスミを粉末状にして十割蕎麦に振りかけたもの

鉄板で目の前で焼いていただく
5枚重ねのミルフィーユ仕立てのステーキ

ご飯ものもウニと煎った
昆布と温泉玉子と一緒に
どれも食材・料理法も
新しく味は絶品です。

北海道産ジャガイモのリングなどは
継ぎ目がなく見た目も楽しめます。

バカラのグラスであったり
もちろん食器もすばらしい。

ちなみにオーナーさんはすごく親切で
質問などすると丁寧に答えて下さいました。

やはり「リディアリッチ」は何度も訪れたいお店である。




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三ツ星レストラン「リディアリッチ」で料理を楽しめました

2012/05/22 11:15
三ツ星レストラン「リディアリッチ」で料理を楽しめました


知人から素晴らしいお店があると
「リディアリッチ」さんを
予約していただきお昼に訪問いたしました。

場所は北新地のビルの2階に上がり
ドアを開けると老舗の落ち着いた雰囲気で
席は鉄板のカウンター8席です。

ドアには鍵が掛かっており早めに行っても
開けていなので予約時間5分前位に行くのがベスト
料理はお客様が揃ってからのスタートのようです。

料理の方はと言いますとさすがに
いろいろな食材を世に広めている方らしく
食材の組み合わせなど今までに食べたことのない

新しい味がコースの各所にちりばめられており
食べていて楽しくなります。

カチョカバロチーズを海苔で包んだり

赤穂の海水で育てられたネギの根っこを素揚げしたもの

自家製のコンビーフ、新鮮な筍とその皮

カラスミを粉末状にして十割蕎麦に振りかけたもの

鉄板で目の前で焼いていただく
5枚重ねのミルフィーユ仕立てのステーキ

ご飯ものもウニと煎った昆布と温泉玉子と一緒に
どれも食材・料理法も新しく味は絶品です。

ジャガイモのリングなどは継ぎ目がなく見た目も楽しめます。

グラスもバカラであったり
もちろんお皿も良いもののようです。

ちなみにオーナーさんはすごく親切で
質問などすると丁寧に答えて下さいました。

是非年に何度かは「リディアリッチ」さんに
訪れたいと思いました。




リディアリッチ レストラン リディアリッチ カフェ リディアリッチ ディナー リディアリッチ グルメ リディアリッチ パーティー リディアリッチ 洋食レストラン リディアリッチ 高級レストラン リディアリッチ イタリアン リディアリッチ ファミリーレストラン リディアリッチ 三ツ星レストラン リディアリッチ フレンチ リディアリッチ 海鮮料理
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三ツ星レストラン「リディアリッチ」で料理を楽しめました

2012/05/21 11:15
三ツ星レストラン「リディアリッチ」で料理を楽しめました


知人から素晴らしいお店があると
「リディアリッチ」さんを
予約していただきお昼に訪問いたしました。

場所は北新地のビルの2階に上がり
ドアを開けると老舗の落ち着いた雰囲気で
席は鉄板のカウンター8席です。

ドアには鍵が掛かっており早めに行っても
開けていなので予約時間5分前位に行くのがベスト
料理はお客様が揃ってからのスタートのようです。

料理の方はと言いますとさすがに
いろいろな食材を世に広めている方らしく
食材の組み合わせなど今までに食べたことのない

新しい味がコースの各所にちりばめられており
食べていて楽しくなります。

カチョカバロチーズを海苔で包んだり

赤穂の海水で育てられたネギの根っこを素揚げしたもの

自家製のコンビーフ、新鮮な筍とその皮

カラスミを粉末状にして十割蕎麦に振りかけたもの

鉄板で目の前で焼いていただく
5枚重ねのミルフィーユ仕立てのステーキ

ご飯ものもウニと煎った昆布と温泉玉子と一緒に
どれも食材・料理法も新しく味は絶品です。

ジャガイモのリングなどは継ぎ目がなく見た目も楽しめます。

グラスもバカラであったり
もちろんお皿も良いもののようです。

ちなみにオーナーさんはすごく親切で
質問などすると丁寧に答えて下さいました。

是非年に何度かは「リディアリッチ」さんに
訪れたいと思いました。




リディアリッチ レストラン リディアリッチ カフェ リディアリッチ ディナー リディアリッチ グルメ リディアリッチ パーティー リディアリッチ 洋食レストラン リディアリッチ 高級レストラン リディアリッチ イタリアン リディアリッチ ファミリーレストラン リディアリッチ 三ツ星レストラン リディアリッチ フレンチ リディアリッチ 海鮮料理
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月替わりメニューで楽しめるイタリアンは三ツ星レストランの「リディアリッチ」

2012/05/19 18:45
月替わりメニューで楽しめるイタリアンは三ツ星レストランの「リディアリッチ」


いつも素敵なお店へ行っていらっしゃる幹事長のご紹介で
「リディアリッチ」さんへ伺いました。

席に座るとシェフがご挨拶に来て下さり、ちょっとドキドキ。

こちらはスパークリングを含めたワインがビオということで
それにも興味が沸きます。

美しく盛られたパンは、全て自家製で、パーネトスカーナ、フォカッチャ、
蕪や大根の葉を練り込んだミルクパン。
自家製、かつ美味しいとテンションがさらに上がります。

前菜盛り合わせは、奥から時計回りに

自家製リコッタチーズに蜂蜜&胡椒

ブリオッシュ、島人参とデザート蕪、ポレンタとサルシッチャ・・・

こんなに美味しいポレンタは珍しい!と思います。

烏賊のマリネ カラスミ、赤玉ねぎのキャラメリゼ・・・

キャラメリゼしても色素は残るのですね?。

そしてパテ。キャラメリゼした玉ねぎの相性は抜群。

どれもパンに合うものばかりで
スパークリングワインを傾けながら楽しめるお皿でした。

春キャベツのスープ

クルトンにはアンチョビバターが染み込ませてあり
やはり、「キャベツにアンチョビ」はシンプルですが最高のパートナーですよね!

幹事長様のお薦めにより
次のメニューはスペシャリテである「カーチョ・エ・ペペ」を。
アドバイス通り、予約時にお願いしていたのでした。
ちなみに通常のコースですと
「ほうれん草を練り込んだ自家製タリアテッレ 地鶏のラグー」だったのですが、
そちらもとても美味しそうだったので
欲張りな私は一皿ずつできるかどうかを尋ねてみると
料理進行上、一種類にしてもらいたいので、できないとのことでした。
これは次回のお楽しみということで。

さて、この白ワインは、「カーチョ・エ・ペペ」との相性が絶妙で
ワインの作り手さんにもお墨付きをもらい、お薦めとのこと。
来店の記念にワインのボトルにサインをして下さったそうです。

今日はアルコールは控えめにしようと思っていたのですが
1/2でも用意していただけるとのことで
両者の相性の良さを楽しませてもいただきました。

さて肝心の「カーチョ・エ・ペペ」は卵多めの太めの手打ちパスタに
挽き立ての黒胡椒、羊のチーズであるペコリーノトスカーノ。

カルボナーラのようにも見えますが
それよりもずっとあっさりしつつ、それでいて濃厚な旨味もあり…
やはり旨味の決めては、この羊のチーズ!!でしょうね♪

私は羊のチーズが好きなので
よく「ペコリーノロマーノ」をパスタ料理によく使うのですが
「トスカーノ」はあまり見かけませんし日本で意識して食べるのは多分初めて。
「ロマーノ」はやや塩辛いのですが、
こちらの「トスカーノ」は旨味の塊で、本当に美味しいものでした。

「とりあえず100gください」
できることなら買って帰りたいくらいの美味しさでした(笑)

仔牛の煮込み ジャガイモのピュレ添え

旬のグリーンピースに旨味を吸わせた仔牛の煮込みはとても柔らかく
味もしっかり入っていてとても美味。
メインの調理法としてはローストの方が好みなのですが
こちらの煮込み料理の美味しさに概念が変わりました。

スパゲティポモドーロ お好みの量で

ここまでくるともうお腹一杯なので
少なく…と言うつもりが、言いそびれ。

ですが、トマトソースの酸味がちょうど良く
サラサラっと頂けてしまう美味しいパスタでした。

カフェ

出てきたラテアートに、にっこり♪
白クマさんとネコちゃんでした。

ちょうどシェフが持ってきてくださったので、
「いろいろなラテアートが描けるんですね?、本当に器用!!」
なんて話をさせていただきました。
「レパートリーが少ないので頑張ってます」と照れるシェフは、
ところどころ関西のイントネーション。

「イタリアでも地方の山奥で修行していたら、
ミラノで通じないような方言を習得していたらしく、
どこから来たの?とよく言われていました。」とシェフ。

器用で多才で笑顔の素敵なシェフのお料理をもっと知りたくなりました。

「リディアリッチ」さんは月替わりでメニューが変更されるそうなので、
また月を改めて「リディアリッチ」さんに伺ってみようと思います。





リディアリッチ レストラン リディアリッチ カフェ リディアリッチ ディナー リディアリッチ グルメ リディアリッチ パーティー リディアリッチ 洋食レストラン リディアリッチ 高級レストラン リディアリッチ イタリアン リディアリッチ ファミリーレストラン リディアリッチ 三ツ星レストラン リディアリッチ フレンチ リディアリッチ 海鮮料理
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